기온조건

기온조건은 차(茶)의 품종, 재배방식, 재배목적 등에 따라 다소의 차이가 있으나 재래종을 중심으로 한 일반 재배를 기준으로 하면 연평균 기온이 12C 이상이면 재배가 가능합니다.
차나무의 내한성은 품종에 따라 큰 차이가 있으나 -5C 이하의 기온이 10일 이상이면 동사하게 되고 특히 8C 이상의 따뜻한 날씨가 계속되다가 -5C 이하로 기온이 급히 내려가면 5일 동안의 -5C 기온에서도 동사하게 됩니다.

토양

차나무 재배에 맞는 토양은 일반 과수에 준하면 됩니다. 즉, 부식토 함량이 많고(가급적 4~6%이면 보수력이 좋음), 물이 잘 빠리며, 토심이 깊고(1m 이상), 약산성(PH5.5~6)이나 중성에 가까우면 더욱 좋습니다.

기후

연 평균 기온 13C 이상이면 적합하나 재래종의 경우 12C 이상이며 충분히 재배됩니다. 기온으로 적지를 결정할 것이 아니라 끝서리가 4월 23일(곡우) 이전이면 재배적지라 할 수 있기 때문에 12C~12.5C의 재배 한계 지대에서는 지형을 잘 선택함이 더 중요합니다. 연평균 강수량이 1.200mm이상으로 우리나라의 전지역이 1.200mm이상입니다.

지형과 재배여건

재배에 알맞은 절대 지형은 극히 한정되어 있습니다. 세계적으로 가장 유명한 차 생산지는 중국의 양쯔강 하류의 북쪽에 위치한 강소성으로서 특히 서호주변은 천연적으로 해가리 차가 생산될 만큰 조건이 좋은 지형입니다. 서호 주변은 우리나라 서귀포와 같은 33C(북위)에 위치하여 양자강이 크게 구비도는 남경지구로부터 서호 주변 일대의 차 산지는 안개가 거의 종일 끼어 있어서 '녹아와 자순이 구름을 뚫고 치솟네' 하는 동다송 구절이 적중한 지대입니다.